秋粮是全年粮食生产的大头，约占全年粮食产量的七成。秋粮安全，对国家发展和居民安全都至关重要。

今天，咱们来聊聊关于“秋粮安全”的那些事儿！

01 安全指标

威胁秋粮安全的指标主要有真菌毒素、重金属、农药残留等。《粮食流通管理条例》中指出：粮食收购者、粮食储存企业不得将真菌毒素、农药残留、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的粮食作为食用用途销售出库。

表1 安全指标种类

02 限量标准

我国颁布的食品安全限量标准，是粮食监管的重要依据。《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》是目前现行的限量标准。

此外，2019年，国家相关部门发布了关于食品中真菌毒素和污染物限量两项标准的征求意见稿，相对于现行版本，内容稍有变动（见表2-表3）

表2  《GB 2761-xxxx 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》征求意见稿主要变化内容

表3 《GB 2762-xxxx 食品安全国家标准 食品中污染物限量》征求意见稿主要变化内容

注：以上现行标准均可在“食品伙伴网”查找下载

03 检测方法

检测，是粮食监管的重要手段！

快检初筛，法检确证，双管齐下，保障粮食安全！目前常用的快检方法有：胶体金免疫层析法、荧光免疫层析法等，法检方法包括：液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、原子吸收光谱法、气相色谱法等。