秋冬季来临，不仅是心脑血管疾病的高发期，更是诺如病毒的“狂飙季”。这种病毒不仅能在人际间快速传播，更常潜伏于我们日常的食物与饮水中，引发大规模的食源性感染。如何守住“入口关”，已成为防范诺如病毒的重中之重。

认识食源性诺如病毒的风险

诺如病毒（Norovirus）是导致急性胃肠炎的主要病原体之一，属于小RNA病毒科。诺如病毒感染是食源性疾病的一种重要类型，它的潜伏期短（1‑3天），发病急，常表现为呕吐、腹泻、腹痛等胃肠症状。其风险主要源于：

• 粪口传播：

患者排泄物或呕吐物污染食物、水或手部，未洗手即进食即传染。

• 食源性传播：

食用带致病因子未煮熟的贝类、生食蔬菜水果等。

• 接触传播：

与患者共用餐具、毛巾、玩具；公共场合的门把手、电梯按钮，接触后感染。

• 气溶胶传播：

患者呕吐物形成含病毒气溶胶，吸入可感染，但不是主要途径。

国家标准的“火眼金睛”：

如何检测食品中的诺如病毒？

面对肉眼无法察觉的病毒污染，我们如何为食品安全把关？我国《食品安全国家标准 食品微生物学检验 诺如病毒检验（GB4789.42—2025）》 提供了权威的解决方案。

该标准明确规定，采用高度灵敏和特异的实时荧光RT-PCR方法作为主要检测手段。这种方法如同为一线的食品安全监管人员与食品企业装上了一双“火眼金睛”，能够精准、快速地检测出食品中极微量的诺如病毒，从而有效识别被污染的食品，防止其流入市场，守护消费者的健康。

接下来，我们看看国家标准中关于诺如病毒的检验流程：

                                                                                                                                                                                GB4789.42 诺如病毒检验 标准流程
 

不同类样本检测的操作主要在于样本前处理

下面以“软质水果”操作为案例，看下前处理操作流程：

其中，在病毒提取过程中，加入过程控制病毒MS2噬菌体，有什么优势呢？

① 全程监控整个检测过程，检测结果真实可靠。

② 耐受RNaseA的降解，能长期保持稳定，易于保存。

③ 利用现存的RT-PCR技术可精确定量样品的拷贝数，全面分析检测结果。

④ 和病毒粒子相比，噬菌体容易制备，适于运输。