没有什么是一顿火锅解决不了的！天气越冷，火锅越香，一锅沸腾的汤底，几碟新鲜的食材，就能瞬间治愈身心。挑选一份好的火锅底料，直接影响火锅带来幸福感。别看小小一块火锅底料，里面藏着不少学问。

今天，我们就来唠唠火锅底料中两类关键风险物质——真菌毒素和违禁添加物，带你科学“避坑”，安心享用火锅盛宴！

真菌毒素需警惕

真菌毒素主要由霉菌污染产生，尤其常见于储存不当的底料原料中，如辣椒、花椒、香料和谷物等。它们虽看不见摸不着，却可能对健康造成严重威胁：

黄曲霉毒素：主要来自霉变的花生、玉米和香料，是强致癌物，尤其容易损伤肝脏。

赭曲霉毒素：常见于受潮的谷物和香料，长期摄入可能损害肾功能，并有潜在致癌风险。

玉米赤霉烯酮：多来源于发霉的玉米、小麦，具有类雌激素作用，可能干扰内分泌与生殖健康。

选购贴士

选择密封完好、质地干燥的正规产品，若发现结块、异味或包装破损，请谨慎购买！

针对火锅底料中的高风险隐患，美正生物可提供专业的真菌毒素与违禁添加物检测解决方案。

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