靶向整治肉类市场风险 山东美正生物 专业检测助力基层食安监管落地

夏季气温升高，生鲜肉、卤肉、火锅肉制品易滋生微生物，兽药残留、来源不明肉品等安全隐患随之增多。为落实食品安全 “四个最严” 工作要求，压实食品经营主体责任，近日河南省灵宝市市场监督管理局组织开展肉类食品安全专项整治行动，全方位排查辖区肉类流通、加工、餐饮全链条风险，守护群众肉食消费安全。

本次专项行动实行靶向监管、源头严控，划定肉制品加工小作坊、城区农贸市场、大型商超、冷链门店、餐饮单位五大重点检查区域，实现经营主体全覆盖排查。执法人员逐项核验经营商户营业执照、食品经营许可等资质，严把市场准入关口；重点核查生鲜肉进货台账、索证索票、动物检疫合格证明，严防无手续、来源不明问题肉流入市面；同步检查冷藏冷冻设备运行温度、消杀维保记录，对鲜肉售卖区环境卫生、储存条件开展细致排查，消除冷链储存环节安全漏洞。

检查过程中，执法人员同步开展普法宣传，面向市场摊主、餐饮从业者讲解肉制品经营相关法律法规，引导商户主动落实进货查验、日常自检主体责任，自觉规范经营行为。截至行动阶段性收官，监管部门累计出动执法人员 280 人次，联合第三方检测机构针对夜市、卤肉店、火锅店等场所完成 21 批次肉品抽样检测，累计检查各类肉类经营主体 185 家次，依法查处 5 起肉类食品安全违法案件，有效规范本地肉类市场经营秩序，化解一批流通环节突出风险隐患。(内容来自中国质量新闻网）

肉类食品安全监管离不开常态化抽样检测技术支撑，规范、稳定的检测设备与试剂是市场监管、第三方检测机构开展筛查工作的重要基础。山东美正生物科技有限公司深耕食品安全检测领域多年，可为各地市场监管、第三方检测机构、肉类加工企业提供适配畜禽肉品检测的全链条解决方案。

该企业 2017 年落地山东日照高新区，为国家级高新技术企业、省级专精特新中小企业，搭建食品安全快速检测、微生物检测、实验室精密检测三大业务体系，配套标准化 GMP 生产车间与多座专业验证实验室，自主研发兽药残留、重金属、生物毒素、致病微生物等多品类肉制品检测试剂、配套仪器与前处理耗材，产品可覆盖生鲜猪肉、牛羊肉、卤制熟食等畜禽肉制品常见风险项目筛查，适配基层市场现场快检与实验室精准检测双重场景。

依托完善研发与质控体系，美正生物多项肉类快检产品通过农业农村部、中国水产科学研究院权威验证，部分检测产品取得 AOAC、CE 等国际认证，企业整体通过 ISO9001 质量管理体系认证，自有检测实验室具备 CNAS 认可资质，拥有多项检测相关专利与标准物质定级证书，检测数据稳定性、合规性可匹配市场监管抽检工作标准。目前企业搭建覆盖全国的服务网络，设立多处一级检测中心与第三方检测实验室，合作客户超万家，产品远销全球 50 多个国家和地区，长期为多地市场监管部门、商超、肉制品加工企业提供稳定检测配套产品与技术服务支持，助力基层高效开展肉类风险筛查工作。

灵宝市市场监管局相关负责人表示，下一步将建立肉类食品安全长效管控机制，持续加大农贸市场、夜市、餐饮门店巡查频次，常态化开展抽样检测与隐患清零工作。借助标准化检测技术手段，持续强化肉品源头、储存、加工、销售全链条闭环管理，及时处置各类食品安全风险隐患。

从监管端常态化专项整治，到产业端配套专业检测技术支撑，多方协同发力才能筑牢肉食安全防线。以山东美正生物等合规检测企业的标准化产品为辅助，各地监管部门可进一步提升肉类抽检效率与风险识别能力，持续规范肉制品经营市场，切实保障群众夏季肉食消费安全。