盛夏来临，高温高湿——温度25～33℃、湿度85%～95%的环境，正是真菌疯狂生长产毒的“黄金条件”。玉米、小麦、花生、大米等粮油谷物，稍不注意就可能被真菌毒素盯上。

01黄曲霉毒素

被世界卫生组织列为Ⅰ类致癌物。它最喜欢污染花生、玉米、大米、坚果，甚至在久置的食用油中也能检出。最可怕的是，它极其耐热，日常烹饪的油炸、煮沸温度（100～200℃）根本无法破坏其毒性，只有达到280℃以上的高温才能分解。

02呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇）

主要污染小麦、玉米、大麦及其制品（如面粉、面条、面包）。人误食后最快30分钟就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，对胃肠道有强烈的刺激性。在潮湿多雨的七八月，如果小麦收割后晾晒不充分，仓储时就极易滋生此类毒素。

03玉米赤霉烯酮

有类雌激素作用，主要污染玉米、小麦、高粱等谷物。它虽然不像前两种那样“急性毒”，但长期摄入会干扰人体内分泌系统。而且它同样耐高温，普通食品加工很难将其去除。

家庭粮油谷物，这样存才安心

少量购买，不囤货

夏季尽量买小包装，开封后尽快吃完。

密封+干燥是核心

用玻璃罐、密封袋储存，放入食品干燥剂。存放在阴凉干燥通风处，远离灶台和水槽。

定期检查，果断丢弃

发现谷物变色（发灰、泛绿）、有霉味、结块，整袋扔掉。千万别切掉发霉部分继续吃——毒素已经扩散到肉眼看不见的部分！

食用油也要避光避热

远离灶台和阳光直射，每次用完拧紧瓶盖。

家庭防范是底线，专业检测是防线

美正生物深耕食品安全快速检测领域，针对夏季高发的黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等“高危分子”，推出一系列操作简便、结果可靠的检测产品，让隐藏的风险无所遁形。