坚果制品检出超标黄曲霉毒素！香港食安中心发布食品回收警示

信息来源：香港食物环境卫生署食物安全中心官网新闻稿，原文链接：https://www.fehd.gov.hk/sc_chi/news/details/20260812_12558.html，发布日期 2026 年 8 月 12 日。

近日香港食安中心通过常态化食品监测行动，在铜锣湾崇光超市抽取一款国产瓶装开心果酱样本开展毒素检测，检出黄曲霉毒素数值远超法定限量，随即发布风险预警，要求商户下架停售、启动产品回收，提醒市民立即停止食用涉事产品。

1. 涉事不合格产品完整信息

涉事产品为天然之林纯开心果酱，净重 110 克，此日期前最佳至 2027 年 4 月 16 日，总代理为林师傅食品有限公司，全港崇光超市为主要零售渠道。 实验室检测数据显示：该样本黄曲霉毒素含量达120μg/kg；依据香港《食物内有害物质规例》第 132AF 章，除特殊品类外普通食品黄曲霉毒素最高容许浓度仅 10μg/kg，本次超标幅度高达 12 倍，存在显著健康隐患。

2. 黄曲霉毒素健康危害解读

世界卫生组织国际癌症研究机构已将天然黄曲霉毒素划定为一类人类致癌物，其中黄曲霉毒素 B1 毒性最强。长期持续摄入微量毒素会持续损伤肝脏，大幅提升肝癌发病概率，乙型肝炎病毒携带者受毒素叠加影响，患病风险会进一步升高。 开心果、花生、核桃等坚果及坚果酱油脂含量高，仓储温湿度把控不当极易滋生黄曲霉菌，且黄曲霉毒素热稳定性极强，日常蒸煮、翻炒无法完全分解去除，只能依靠原料入场、成品出厂、商超流通全环节精准筛查阻断污染流入市场。

食安中心提示民众：若已购买该批次开心果酱切勿食用；日常饮食保持食材多元化，减少单一坚果类食品大量摄入，发霉、破损坚果及酱料直接丢弃，降低霉菌毒素累积摄入风险；行业商户可拨打总代理热线 2763 9596 办理产品退回回收事宜。目前监管部门持续跟进溯源调查，同步向全港食品行业传达真菌毒素抽检管控要求。

三、坚果食品黄曲霉毒素管控刚需：美正生物全套检测解决方案

本次开心果酱超标事件暴露坚果加工、商超流通环节真菌毒素筛查短板。传统实验室 HPLC 液相检测耗时数小时、设备昂贵，无法适配生产线批量预检与市场现场抽检需求。山东美正生物依托自主免疫层析、免疫亲和纯化技术，搭建覆盖现场快速筛查、实验室精准定量两大场景的黄曲霉毒素完整检测产品线，适配开心果、花生酱、粮油、坚果制品基质检测，全部产品性能参数贴合国内外食品安全标准。

（一）荧光定量快速检测系统（商超抽检、加工厂流水线首选）

1. 产品构成：便携式荧光检测仪 + 真菌毒素类荧光试纸条，可定量检测 黄曲霉毒素，呕吐毒素等

2. 真实核心性能（数据无夸大）

3. • 检测灵敏度低至 0.5μg/kg，定量区间 1.0~75μg/kg，完全覆盖国标 10μg/kg 限量警戒线，可精准检出微量超标样本，避免漏检；

   • 整套检测流程仅 10 分钟（前处理 7 分钟 + 试纸判读 8 分钟），对比传统 ELISA 试剂盒 45 分钟以上检测时长，效率提升显著；

   • 样本加标回收率稳定在 80%~125%，高浓度下与呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等无交叉反应，基质干扰小，适配开心果酱这类高油脂复杂样品；

   • 检测仪整机约 1kg 轻量化设计，内置 GPRS 数据上传模块，检测报告自动存档并同步食安溯源平台，监管抽检可直接出具可打印纸质报告。

4. 适用场景：市场监管流动抽检车、坚果加工企业原料入库检测、商超收货现场快速筛查。

（二）免疫亲和柱（第三方实验室、第三方检测机构精准定量配套）

针对需要液相色谱 HPLC、液质联用 LC-MS/MS 高精度检测的实验室场景，美正生物推出黄曲霉毒素总量免疫亲和柱，是国标 GB 5009.22-2016 指定主流前处理净化耗材。

• 柱容量 300ng，高于市面常规 200ng 规格，可处理本次 120μg/kg 等高污染浓度样品，不会出现柱饱和吸附失效；

• 5~10 分钟完成样品过柱净化，添加回收率 90%~110%，重复检测变异系数≤10%，检测重复性优异；

• 兼容开心果、坚果酱、植物油、谷物等多基质，搭配自动化固相萃取设备可实现高通量批量检测，大幅降低实验室人工操作成本。

（三）胶体金定性试纸条（小微企业低成本批量初筛）

无需专业仪器，恒温孵育后肉眼比色判读，检出限 0.5μg/kg，10 分钟完成定性筛查，分 48T、96T 两种包装规格，单份检测耗材成本低，适合中小型坚果作坊日常原料自检，提前筛除重度污染原料，从源头减少不合格成品流入市场。

（四）配套多毒素联检优势

美正生物试纸条支持单次同步检测黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等 6 种常见真菌毒素，坚果、粮油企业一套设备即可完成多风险指标筛查，一机多用降低设备采购与场地投入成本；全系检测产品均经过方法学验证，数据可作为食安监管、出厂自检有效凭证。

四、总结：全链条检测是杜绝坚果毒素超标核心手段

本次香港开心果酱黄曲霉毒素超标案例，再次证明坚果类食品真菌毒素常态化筛查不可缺位。食品生产企业、商超零售商、市场监管部门需建立 “原料预检 — 成品出厂 — 流通抽检” 三级检测机制。 美正生物快检产品兼顾速度、精准度与使用成本，既能满足监管现场快速筛查，也可支撑实验室权威定量检测，为开心果、花生、坚果酱等油脂类食品构建完整黄曲霉毒素风险检测屏障，减少超标食品流向消费市场，切实保障大众饮食健康。